Conseils sur utilisation de chambre froide

Bonjour à tous,

Je viens d'acquérir une chambre froide afin de faciliter ma fabrication de miel cremeux (un gros frigo américain sous stéroïdes, pas un container). Je me posais toutefois la question d'autres utilisations potentielles (par exemple stocker le miel de printemps liquide afin de lui éviter de cristalliser prématurément). Avez vous des conseils, des températures à recommander? Je n'ai pas trouvé beaucoup d'informations à ce sujet. 

Merci d'avance!

Pour faire du miel crémeux, une température de 12-14° est idéale de ce que j'ai lu.
Il me semble que le froid accélère la cristalisation, c'est pas top pour ton miel que tu veux conserver liquide.

willy69 a écrit:Pour faire du miel crémeux, une température de 12-14° est idéale de ce que j'ai lu.
Il me semble que le froid accélère la cristalisation, c'est pas top pour ton miel que tu veux conserver liquide.

Je viens de faire mon letchi crémeux à une température de 18°C, qui est une température déjà compliquée à atteindre ici. ça se fait trés bien, en fait le plus important c'est d'avoir un miel bien sec.

Je pense qu'on peut se passer de chambre froide en apiculture.

willy69 a écrit:Pour faire du miel crémeux, une température de 12-14° est idéale de ce que j'ai lu.
Il me semble que le froid accélère la cristalisation, c'est pas top pour ton miel que tu veux conserver liquide.

J'avais lu quelque part que la cristallisation diminuait fortement en dessous d'une certaine température. Et oui je fais mon cremeux à 14°, c'est pour ça que j'ai pris la chambre froide.

On peut clairement s'en passer, mais avec je m'affranchis des contraintes ambientales. Et si je peux retarder au max la cristallisation de certains miels ça m'arrange aussi!

La cristallisation est plus lente avec une chambre froide, la conservation est meilleure

En Mai mon crémeux est prêt en 1 semaine, en Aout avec les températures élevées il n'arrivait pas à prendre au bout de 15 jours, j'ai été obligé de passer par un petit congel programmable.

La température de 14 ° Celcius est idéale pour rendre crémeux les miels à cristallisation rapide . 
Pour les autres c'est moins important .