Doit-on fermer le maturateur

Salut à tous,
Tout est dans le titre, j'ai extrait mon miel et il est actuellement dans le maturateur.
Doit-on fermer le couvercle hermétiquement.

Ludo

Je crois qu'il ne faut pas le fermer pour que le miel perde un peu d'eau. Enfin, c'est ce que j'ai cru comprendre.

Non, non, ferme le hermétiquement. Le miel est hydrophile et comme l'humidité du miel est plus faible que celle de l'air, il va se charger en humidité et dépasser les 18%. Ensuite il va fermenter et poubelle.

pour le fermer, c'est aussi et surtout plus propre. L'extraction d'eau se fait avant dans les hausses.

Pardon pour ma grosse erreur ! 
Pour quelle raison laisse-t-on le miel dans le maturateur pendant 3 jours ?

Dans le maturateur le miel décante, 3 jours c'est le minimum. Les particules de cire et les bulles d'air vont remonter à la surface et former une écume qu'il faudra enlever avant la mise en pot.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Les particules plus lourdes tombent au fond.

Donc, garder le premier pot pour vous s'il n'y a pas de petit rebord au fond de votre cuve. (robinet surélevé du plancher)

Merci pour toutes ces informations. Je vais imprimer ces quelques pages explicatives.
Que ferais-je sans vous ? 

remy322 a écrit:Non non ferme le hermétiquement. Le miel est hydrophile et comme l'humidité du miel est plus faible que celle de l'air, il va se charger en humidité et dépasser les 18%. Ensuite il va fermenter et poubelle.

Le Président est perplexe. Cette réponse parait logique. Mais, dans un autre fil, un intervenant explique tout aussi logiquement que, la surface de contact étant limitée, il est impossible de "sécher" le miel avec un déshumidificateur, une fois dans le maturateur. Or les deux phénomènes, prise ou perte d'humidité, sont, à priori symétriques.

Quelqu'un a-t-il déjà mesuré l'évolution de l'humidité du miel, une fois dans le maturateur ?

Le Président Deschanel a écrit:Quelqu'un a-t-il déjà mesuré l'évolution de l'humidité du miel, une fois dans le maturateur ?

Bonsoir,

justement aujourd'hui j'ai mis en pot du miel qui est resté dans le maturateur pendant toute la semaine, dans une pièce dont l'hygrométrie était de l'ordre de 50%.

Dimanche dernier j'ai soutiré un pot pour sucrer mes yaourts. Il était à 18,5% d'humidité.

Aujourd'hui tout est en pot. Le miel est toujours à 18,5%, encore. Par contre le miel du dernier pot qui vient de la surface du maturateur est à 17,5%.

Je remonte ce post car il est d'actualité , je cherchais combien de temps on doit laisser le miel dans le maturateur au minimum. J'ai trouvé ma réponse ici, et notamment dans le dossier du rucher Ecole de Thann  ( lien ci dessus ), merci aux alsaciens du haut Rhin . 3 à 6 jours .
Par contre pour enlever le dépôt en surface avez vous une méthode géniale , la cuillère ou le papier essuie tout ne me paraissent pas l'idéal . Étant donné que le dépôt est en surface sur quelques millimètres , ne peut on pas mettre en pot jusqu'au moment où le dépôt arrive au robinet  et conserver ce qui reste de coté pour le rendre aux abeilles .
Avec quoi vous mesurez l'humidité de votre miel .  J'ai un pot de miel qui a facilement 35 ans si quelqu'un veut faire une étude je suis prèt à l'offrir. Il n'est toujours pas cristallisé et il est très foncé.

HB

Je n'enlève pas le dessus du maturateur et je laisse couler comme tu as dit et je garde le fond pour les abeilles. En penchant le maturateur vers l'avant tu as moins de reste..
Pour l'humidité j'ai un réfractomètre …. 15 € sur la toile.

Pour enlever les impuretés j'utilise la méthode du chiffon humide : un bout de drap plutôt fin découpé à la forme du maturateur. Je le mouille, l'essorre bien et le dépose doucement, j'attends quelques secondes et je le retire tout aussi doucement, 90 % reste fixé au tissu.

Comme vous, quand j'arrive au bout, les quelques derniers  pots contiennent un peu de mousse. Comme je ne vends pas, je les garde pour moi, offrant des pots plus clean pour la famille et les amis.
Cette écume, si elle ne contient ni abeille ni fourmis n'est pas du poison, c'est moins présentable, c'est tout, les petits résidus de cire  présents renforcent le goût mais tout le monde n'aiment pas.

Chiffon humide ?
Moi j'utilise du sopalin ou la cuiller, la cuiller prend du temps mais bon... Je n'ai pas 800 kg de miel à mettre en pots. .

Pour l'instant je n'ai jamais eu de mousse dans mes pôts.
Par contre il y a parfois de petites impuretés en surface surtout pour le colza.

Moi je ferme le maturateur.

j'ai essayé le chiffon humide et je trouve que j'enlève beaucoup de miel sain.
comme dit David c'est avec une cuillère ou une spatule que gaspille le moins.
Donc j'écume plus

Le chiffon humide marche très bien. On peut rendre le miel et l'écume aux abeilles, ou en faire un pain d'épice. c'est propre, rapide et efficace.

Bonsoir.

snoupi a écrit:bonsoir, moi aussi j'ai essayer le chiffon humide sa marche pas, pour moi c'est la cuillère, mis en pot je le filtre

thdele a écrit:   pour le fermer, c'est aussi et surtout plus propre. L'extraction d'eau se fait avant dans les hausses.

Doit-on fermer le maturateur 1909386050 ?
Le taux de l’humidité se fait dans les hausses.

Bonjour,

Je ferme le maturateur car effectivement ce sont les abeilles qui règlent l'humidité. Cette année mon miel récupéré était à 15 % d'humidité. Chez moi c'est la sécheresse, pas une goutte d'eau depuis un mois. Ça peut expliquer le faible taux d'humidité du miel.
Je ferme pour une bonne raison, les impuretés tombant du ciel ou d'ailleurs et les fourmis. J'avais placé mon maturateur dans une étuve home made pour maintenir le miel à 28-30 degrés pendant la maturation. 12 heures plus tard, la caisse était pleine de fourmis. Sans couvercle sur le maturateur ma miîgre récolte était perdue.

A moins d'aimer les tartines de fourmis...

Bonjour,

En quarante ans d'apiculture , je n'ai jamais mesuré le taux d'humidité du miel .
Je pose du papier essuie-tout à la surface du miel et je ferme le contenant avec un linge .
Après quelques jours/semaines , je soutire en pots .
Le papier essuie-tout est resté collé aux parois du récipient avec les impuretés .
Les quelques pots avec résidus sont consommés en priorité .
Le papier essuie-tout est donné à lécher dans des nourrisseurs .

Essayez le film transparent posé dessus avant la mise en pot et l enlever toute la mousse blanche reste dessus ca fera plaisir aux abeilles et tout votre miel est pret pour la mise en pots....