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realiser du vinaigre de miel
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marie 14
Lililarose
nahal
eul' riolu
jmb 24
Jeanpolc
10 participants
Page 1 sur 1
realiser du vinaigre de miel
Bonjour à tous et toutes.
Est ce difficile de réaliser un vinaigre de miel ?
merci
Est ce difficile de réaliser un vinaigre de miel ?
merci
Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonne question, je crois que les réponses intéresseraient ma compagne.
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjour
1 kg de miel et 4 litres d'eau de pluie
Mettre dans un récipient à large embouchure, recouvrir d'un linge( pour éviter les moucherons) le laisser en extérieur.
Faire cela quand il fait chaud, au bout de 2 à 3 mois le vinaigre est bon à consommer
1 kg de miel et 4 litres d'eau de pluie
Mettre dans un récipient à large embouchure, recouvrir d'un linge( pour éviter les moucherons) le laisser en extérieur.
Faire cela quand il fait chaud, au bout de 2 à 3 mois le vinaigre est bon à consommer
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Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24- abeille gardienne
-
Nombre de messages : 14034
Age : 75
ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
Merci jmb ....... tu es toujours là quand on a besoin ....
ta connaissance est sans limite à ce que je vois ....
ta connaissance est sans limite à ce que je vois ....
Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
Mon pauvre ! Si tu savais ce qu'il mijote dans son chaudron...cdpolo a écrit:Merci jmb ....... tu es toujours là quand on a besoin ....
ta connaissance est sans limite à ce que je vois ....
![pale](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_pale.gif)
![ange](/users/4111/47/11/25/smiles/190829.gif)
Re: realiser du vinaigre de miel
eul' riolu a écrit:Mon pauvre ! Si tu savais ce qu'il mijote dans son chaudron...cdpolo a écrit:Merci jmb ....... tu es toujours là quand on a besoin ....
ta connaissance est sans limite à ce que je vois ....![]()
![]()
Et depuis le temps qu'il touille, il doit avoir un bras comme ma cuisse!
Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
salut.
Ces 36 il a plu des cordes plus de 60mm. J'ai récupéré 25 litres d'eau de pluie. Je compte produire du vinaigre. Est ce qu'il a un gout sucré et est ce qu'on peut le donner aux abeilles dans le sirop et son gout est corsé-sucré.
Ces 36 il a plu des cordes plus de 60mm. J'ai récupéré 25 litres d'eau de pluie. Je compte produire du vinaigre. Est ce qu'il a un gout sucré et est ce qu'on peut le donner aux abeilles dans le sirop et son gout est corsé-sucré.
nahal- abeille nettoyeuse
-
Nombre de messages : 255
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ville et région : algerie
Re: realiser du vinaigre de miel
Ton mélange eau et miel va d'abord fermenter (fermentation alcoolique) et donner de l'hydromel puis devrait tourner au vinaigre, dans la plupart des cas...Pour en être sûr, et accélérer le processus, il serait bon, une fois la fermentation alcoolique terminée d'ajouter une "mère" du vinaigre.
Bien isoler cette fabrication de la miellerie, car il ne faudrait pas que tout ton miel fermente et tourne au vinaigre.
Bien isoler cette fabrication de la miellerie, car il ne faudrait pas que tout ton miel fermente et tourne au vinaigre.
Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
bonjour
Les goûts et les couleurs sont suggestifs; le mieux est que tu en fasses pour juger.
Les goûts et les couleurs sont suggestifs; le mieux est que tu en fasses pour juger.
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Salutations jmB
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jmb 24- abeille gardienne
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Re: realiser du vinaigre de miel
salut.
Ce sera très aimable de ta part si tu m'expliquais point par point. Par exemple comment savoir si mon mélange a fermenté ou pas ? et l'expression mère vinaigre voudra dire un vinaigre n'importe lequel ? Et combien de jours ce processus doit durer ?
Ce sera très aimable de ta part si tu m'expliquais point par point. Par exemple comment savoir si mon mélange a fermenté ou pas ? et l'expression mère vinaigre voudra dire un vinaigre n'importe lequel ? Et combien de jours ce processus doit durer ?
nahal- abeille nettoyeuse
-
Nombre de messages : 255
Age : 69
ville et région : algerie
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjour
Tu as toutes les explications en haut du fil, je ne vois pas ce qu'il y a à rajouter, sinon de faire un essai. Ce n'est pas 1 kg de miel ou le lavage des opercules qui pose problème.
Tu as toutes les explications en haut du fil, je ne vois pas ce qu'il y a à rajouter, sinon de faire un essai. Ce n'est pas 1 kg de miel ou le lavage des opercules qui pose problème.
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Salutations jmB
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jmb 24- abeille gardienne
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ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
jmb 24 a écrit:Bonjour
1 kg de miel et 4 litres d'eau de pluie
Mettre dans un récipient à large embouchure, recouvrir d'un linge( pour éviter les moucherons) le laisser en extérieur.
Faire cela quand il fait chaud, au bout de 2 à 3 mois le vinaigre est bon à consommer
Bonjour,
j'ai des moisissures qui apparaissent en surface. Est-ce normal?
Etant en Belgique, je le fais en intérieur car il ne fait pas assez chaud dehors.
Merci
Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
bonjourbabyloon00 a écrit:
Bonjour,
j'ai des moisissures qui apparaissent en surface. Est-ce normal?
Etant en Belgique, je le fais en intérieur car il ne fait pas assez chaud dehors.
Merci
C'est tout à fait normal, qu'il y ait un voile qui se forme dessus, c'est le début de la transformation en vinaigre.
Goûte le, cela doit commencer à être acide.
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Salutations jmB
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jmb 24- abeille gardienne
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ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
Moi j'utilise la première eau de rinçage après l'extraction, je laisse fermenter 1 à 2 semaines et zou dans le vinaigrier, ou sinon dans un bocal non hermétique, mais à l'abri de la lumière. Pour amorcer le processus , on peut utiliser un peu de vinaigre de cidre non pasteurisé.
Lililarose- abeille nettoyeuse
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ville et région : Feldkirch, Haut-Rhin
Re: realiser du vinaigre de miel
bonjourLililarose a écrit:Moi j'utilise la première eau de rinçage après l'extraction, je laisse fermenter 1 à 2 semaines et zou dans le vinaigrier, ou sinon dans un bocal non hermétique, mais à l'abri de la lumière. Pour amorcer le processus , on peut utiliser un peu de vinaigre de cidre non pasteurisé.
Il faut d'abord transformer le sucre en alcool, ce que tu ne fais pas en introduisant directement l'eau miellée dans le vinaigre; donc tu affaiblis ton vinaigre, pendant le temps de la fermentation alcoolique.
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Salutations jmB
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jmb 24- abeille gardienne
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Nombre de messages : 14034
Age : 75
ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
à refaire trop bon
je l'ai fait avec du miel frais au mois d'aout et j'ai mis un peu plus tard un morceau de mère que j'ai pris à mon vinaigre de cidre
je viens d'en soutirer une petite bouteille
je pense que ce soir avec la salade de mache cela va bien se marier
le gout est a la fois acide et un peu
sucré
du bonheur
je l'ai fait avec du miel frais au mois d'aout et j'ai mis un peu plus tard un morceau de mère que j'ai pris à mon vinaigre de cidre
je viens d'en soutirer une petite bouteille
je pense que ce soir avec la salade de mache cela va bien se marier
le gout est a la fois acide et un peu
![realiser du vinaigre de miel 3210716454](/users/4111/47/11/25/smiles/3210716454.gif)
du bonheur
marie 14- abeille nettoyeuse
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ville et région : saint martin des besaces (Normandie)
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjour
Merci pour le retour d'information.
En été, une cuillére de vinaigre de miel dans un verre d'eau, il y a rien de mieux pour couper la soif. Quoi que un peu d'alcool anisée est pas mal non plus
Merci pour le retour d'information.
En été, une cuillére de vinaigre de miel dans un verre d'eau, il y a rien de mieux pour couper la soif. Quoi que un peu d'alcool anisée est pas mal non plus
![Very Happy](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_biggrin.png)
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Salutations jmB
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jmb 24- abeille gardienne
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ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
c'est tellement bon je crois que j'en n'aurai pas assez
marie 14- abeille nettoyeuse
-
Nombre de messages : 318
Age : 69
ville et région : saint martin des besaces (Normandie)
Re: realiser du vinaigre de miel
Je ressors un vieux fil pour une précision.
Dans le cas où l'on n'a pas de "mère" combien de temps prend le processus total ?
Je suppose qu'il ne faut pas y toucher ??
Merci aux connaisseurs !
Dans le cas où l'on n'a pas de "mère" combien de temps prend le processus total ?
Je suppose qu'il ne faut pas y toucher ??
Merci aux connaisseurs !
Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
y a t-il une sorte de miel en particulier qu'il faut prendre ?
la piqueuse- abeille magasinière
-
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Age : 52
ville et région : EURE
Re: realiser du vinaigre de miel
fesnoz a écrit:Je ressors un vieux post pour une précision.
Dans le cas ou l'on a pas de "mère" combien de temps prend le processus total ?
Je suppose qu'il ne faut pas y toucher ??
Merci aux connaisseurs !
Bonjour,
Pour faire un bon vinaigre , il ne faut surtout pas de mère .
La mère de vinaigre est composé d'un amas de cellules mortes .
Pour généraliser , pour faire du vinaigre , il suffit d'une solution alcoolique (vin, cidre, hydromel ...) , et de la laisser dans un récipient où l'air pénètre , à température ambiante .
Les levures de mycoderma acéti sont présentes partout .Mais on peut , pour accélérer le processus , ensemencer la solution avec un peu de bon vinnaigre .
Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjour,
Il y a un article sur ce sujet dans "L'abeille de France" de ce mois.
Il y a un article sur ce sujet dans "L'abeille de France" de ce mois.
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Olivier V
Ruches au format Dadant 10c
Olivier_V- abeille butineuse
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Nombre de messages : 2964
Age : 46
ville et région : près de Metz (Moselle)
Re: realiser du vinaigre de miel
Est ce normal ? Est ce qu'il faut passer le vinaigre avant de le mettre en bouteille ?
guewen
guewen
Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjour
Je ne comprend pas ce qui à pu se passer.
Il semble qu'il y a eu beaucoup d'évaporation, et donc une concentration en sucre avant transformation en alcool
Je ne comprend pas ce qui à pu se passer.
Il semble qu'il y a eu beaucoup d'évaporation, et donc une concentration en sucre avant transformation en alcool
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Salutations jmB
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jmb 24- abeille gardienne
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Age : 75
ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
Non ,sur la photo j'avais enlevé le vinaigre,il ne restait plus que la peau de la moisissure.est ce normal ?
En évaporation moins d'un tiers .
j'ai le vinaigre en bouteille .
En évaporation moins d'un tiers .
j'ai le vinaigre en bouteille .
Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjourguewen a écrit:Non ,sur la photo j'avais enlevé le vinaigre,il ne restait plus que la peau de la moisissure.est ce normal ?
En évaporation moins d'un tiers .
j'ai le vinaigre en bouteille .
Je ne sais pas ce qui c'est passé pour que cette moisissure se forme !
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Salutations jmB
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jmb 24- abeille gardienne
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Nombre de messages : 14034
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ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
bonjour à tous.
Ma femme a acheté du vinaigre de miel au thym. J'ai donc pensé en faire, mais pour le thym je suppose qu'il faut mettre une branche une fois que le vinaigre est prêt ?
Pourquoi faut-il absolument de l'eau de pluie ?
ps: Merci pour la recette.![Wink](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_wink.gif)
Ma femme a acheté du vinaigre de miel au thym. J'ai donc pensé en faire, mais pour le thym je suppose qu'il faut mettre une branche une fois que le vinaigre est prêt ?
Pourquoi faut-il absolument de l'eau de pluie ?
ps: Merci pour la recette.
![Wink](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_wink.gif)
Krotal- abeille butineuse
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Nombre de messages : 2185
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Re: realiser du vinaigre de miel
BonjourKrotal a écrit:bonjour à tous,
ma femme a acheté du vinaigre de miel au thym j'ai donc pensé en faire mais pour le thym je suppose qu'il faut mettre une branche une fois que le vinaigre est prêt ?
pourquoi faut-il absolument de l'eau de pluie ?
ps: merci pour le recette
Tu suppose juste, c'est aprés la l'obtention du vinaigre qu'on le parfume.
On met de l'eau de pluie pour avoir une eau neutre, ni acide, ni basique (calcaire_)
_________________
Salutations jmB
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jmb 24- abeille gardienne
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ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
merci pour les précisions ![Very Happy](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_biggrin.png)
![Very Happy](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_biggrin.png)
Krotal- abeille butineuse
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Nombre de messages : 2185
Age : 51
ville et région : oise
Re: realiser du vinaigre de miel
bonjour à tous,
j'ai fait un mélange eau/miel il y a une petite quinzaine et ça commence déjà à faire des moisissures !
ça parait un peu tôt pour avoir des moisissures, non ?
j'ai fait un mélange eau/miel il y a une petite quinzaine et ça commence déjà à faire des moisissures !
![affraid](https://2img.net/i/fa/i/smiles/affraid.gif)
ça parait un peu tôt pour avoir des moisissures, non ?
Krotal- abeille butineuse
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Nombre de messages : 2185
Age : 51
ville et région : oise
Re: realiser du vinaigre de miel
BonjourKrotal a écrit:bonjour à tous,
j'ai fait un mélange eau/miel il y a une petite quinzaine et ça commence déjà à faire des moisissures !![]()
ça parait un peu tôt pour avoir des moisissures, non ?
Quelle proportion de miel par rapport à l'eau.
Quand on fait du vinaigre, il n'y a pas de moisissure, mais un voile (micro derma acéti) qui se forme sur le liquide
_________________
Salutations jmB
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jmb 24- abeille gardienne
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Nombre de messages : 14034
Age : 75
ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjour,jmb a écrit:
Bonjour
Tu suppose juste, c'est aprés la l'obtention du vinaigre qu'on le parfume.
On met de l'eau de pluie pour avoir une eau neutre, ni acide, ni basique (calcaire_)
L'eau de pluie est effectivement non calcaire mais surtout acide dū à l'absence de carbonate de calcium qui va permettre au gaz carbonique à se dissoudre facilement dans l'eau.
Cordialement
dan70- abeille nettoyeuse
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Nombre de messages : 490
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Re: realiser du vinaigre de miel
Comme tu as dit, 1kg de miel pour 4l d'eau.jmb 24 a écrit:Bonjour
Quelle proportion de miel par rapport à l'eau.
Quand on fait du vinaigre, il n'y a pas de moisissure, mais un voile (micro derma acéti) qui se forme sur le liquide
Krotal- abeille butineuse
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Nombre de messages : 2185
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Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjour,
Il ne doit pas se développer de moisissure .
C'est un problème d'hygiène .
On doit d'abord pasteuriser le mout (mélange eau /miel) ,en le chauffant à 50° pendant quelques minutes, pour tuer tous les germes.
Puis réensemencer avec des levures ( soit levures du commerce, ou fruits ) .
Laisser faire la fermentation alcoolique pour obtenir de l'hydromel ; Dans un récipient propre fermé avec une bonde aseptique qui laisse sortir le gaz carbonique sans faire rentrer d'oxygène.
Une fois l'hydromel obtenu on peut, en le laissant dans un récipient du type vinaigrier (ouvert à l'air, mais pas aux insectes) le laisser faire sa piqûre acétique, pour obtenir du vinaigre (ce que je trouve dommage !)
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Il ne doit pas se développer de moisissure .
C'est un problème d'hygiène .
On doit d'abord pasteuriser le mout (mélange eau /miel) ,en le chauffant à 50° pendant quelques minutes, pour tuer tous les germes.
Puis réensemencer avec des levures ( soit levures du commerce, ou fruits ) .
Laisser faire la fermentation alcoolique pour obtenir de l'hydromel ; Dans un récipient propre fermé avec une bonde aseptique qui laisse sortir le gaz carbonique sans faire rentrer d'oxygène.
Une fois l'hydromel obtenu on peut, en le laissant dans un récipient du type vinaigrier (ouvert à l'air, mais pas aux insectes) le laisser faire sa piqûre acétique, pour obtenir du vinaigre (ce que je trouve dommage !)
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Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
J'avais fait bouillir l'eau de pluie avant puis mélangé au miel une fois refroidi.
Par contre je pensais qu'il suffisait de mélanger et de laisser faire sans bonde, sans rien...
Par contre je pensais qu'il suffisait de mélanger et de laisser faire sans bonde, sans rien...
Krotal- abeille butineuse
-
Nombre de messages : 2185
Age : 51
ville et région : oise
Re: realiser du vinaigre de miel
Krotal a écrit:j'avais fait bouillir l'eau de pluie avant puis mélangé au miel une fois refroidit.
Le miel n'est pas pasteurisé dans ce cas .
Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
Si vous en avez une grosse quantité , vous pouvez essayer d'enlever soigneusement la moisissure , de pasteuriser et repartir à zéro .
Si la quantité est petite , jetez tout et recommencez en respectant bien l'hygiène .
Si la quantité est petite , jetez tout et recommencez en respectant bien l'hygiène .
Invité- Invité
Re: realiser du vinaigre de miel
bonjour à tous,
Je déterre ce post car j'ai réalisé un hydromel cet hiver qui titre a peu près 8-10°.
Je l'ai mis dans un seau ouvert dehors pour que les mouches aillent y déposer leurs petites bactéries
.
1.5j plus tard j'ai mis un filtre à miel dessus, il y a des points blancs qui se forme² (début de la transformation?)
Par contre je me pose la question de savoir combien de temps il faut le laisser dehors à l'air libre car vu la vague de chaleur annoncé j'ai bien peur que tout s'évapore très vite ?!
Si quelqu'un pouvait m'éclairer...
Merci par avance
Je déterre ce post car j'ai réalisé un hydromel cet hiver qui titre a peu près 8-10°.
Je l'ai mis dans un seau ouvert dehors pour que les mouches aillent y déposer leurs petites bactéries
![Very Happy](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_biggrin.png)
1.5j plus tard j'ai mis un filtre à miel dessus, il y a des points blancs qui se forme² (début de la transformation?)
Par contre je me pose la question de savoir combien de temps il faut le laisser dehors à l'air libre car vu la vague de chaleur annoncé j'ai bien peur que tout s'évapore très vite ?!
![What a Face](https://2img.net/i/fa/i/smiles/fresse.png)
Si quelqu'un pouvait m'éclairer...
Merci par avance
Krotal- abeille butineuse
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Nombre de messages : 2185
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