cristallisation du miel

Bonjour à tous

quelqu'un a-t-il une astuce pour eviter que le miel durcisse après la récolte ?

Merci

Cassou a écrit:Bonjour à tous

quelqu'un a-t-il une astuce pour eviter que le miel durcisse après la récolte ?

Merci

 Bonjour cassou.
C'est aussi mon problème cette année. Le chevauchement de floraisons a fait que le miel de forêt qui reste d'habitude liquide longtemps a été pollué par le colza.
Je vais donc pour la 1ère fois essayer de faire du crémeux en cherchant une recette sur les forums ou sur google.
Voilà-voilà ! J’espère que ça va t'aider.
à+

Bonjour
Il faut touiller pour le rendre crémeux

Merci jmb,
mon miel est "intouillable" on ne peut même pas le prendre avec une petite cuillère sans risquer de la tordre !!!

Bonjour
Il faut le réchauffer (à moins de 35°) température du couvain

Merci kipicol
Mais que tu cherches une recette sur Google ne va pas  m'aider, SAUF...si tu me donnes le résultat de tes recherches.

Cassou a écrit:Merci kipicol
mais que tu cherches une recette sur Google ne va pas  m'aider, SAUF...si tu me donne le résultat de tes recherches

 il faut le chauffer doucement soit au bain-Marie soit au four maxi 38°.ça dépend dans quel récipient il est et quand il est assez souple le malaxer avec une perceuse et une queue de cochon, toujours doucement pour ne pas introduire de l'air. c'est ce que je vais faire. je n'en ai qu'une dizaine de kilos.  si ça ne marche pas ce sera pour les abeilles:drunken:

kipicol a écrit:

Cassou a écrit:Merci kipicol
mais que tu cherches une recette sur Google ne va pas  m'aider, SAUF...si tu me donne le résultat de tes recherches

 il faut le chauffer doucement soit au bain-Marie soit au four maxi 38°.ça dépend dans quel récipient il est et quand il est assez souple le malaxer avec une perceuse et une queue de cochon, toujours doucement pour ne pas introduire de l'air. c'est ce que je vais faire. je n'en ai qu'une dizaine de kilos.  Si ça ne marche pas ce sera pour les abeilles

Sachant que les abeilles ont bien du mal à retravailler un miel cristallisé.
J'ai laissé il y a quelques semaines un cadre de hausse cristallisé dans mon jardin pour qu'elles le lèchent. Il y est toujours avec des abeilles qui n'y arrivent pas. Sauf hier, après une averse, elles ont re-commencé à retravailler le miel. Je pense qu'il faut régulièrement l'humidifier.

kipicol a écrit: il faut le chauffer doucement soit au bain-Marie

 Le miel est hygroscopique, donc absorption de l'eau par le miel... pas bon pour la conservation tout ça !

Lorsque je me suis fait surprendre par une cristallisation rapide je place mon récipient dans un vieux frigo avec une lampe à incandescence qui chauffe tout ça tranquillement... Une 40W réchauffe entre 28° et 30°  35kg de miel en 12h... à peu près !!

Ensuite j'emploie la méthode Kipicol >quand il est assez souple le malaxer avec une perceuse et une queue de cochon, toujours doucement pour ne pas introduire de l'air

Pour le colza je le brasse 3 à 4 fois /jour.

Eureka!!!

J'ai trouvé la solution :
mettre le bocal de miel au bain marie. Une fois redevenu crémeux mettre un coup de mixer plongeur pendant 40 secondes à une minute.
Depuis...mon miel est resté très onctueux .

Mais réchauffer le miel au bain marie n'altère pas la qualité du miel?

Si ! il faut chauffer à 30 °C environ. Donc doucement lors de la montée en température !

Bonjour,
Le mieux est de chauffer vite pour éviter la production de HMF.
Voici un lien qui peut aider: http://www.cari.be/medias/actuapi/actuapi49.pdf

Je balance le fut de miel bien fermé dans le jacuzi ! A 32 degrés en 3/4 jours c'est nickel . Bon, d'accord faut avoir un jacuzi à 32° et se faire un peu engueuler par sa femme, mais ça marche. 😇😇😇