humidité et maturation/décantation

Bonjour à tous,
Lors de mes deux récoltes d'été, j'ai obtenu deux miels à 16,8 % d'humidité, ce qui est respectable.
Ce n'est pas le cas de ma dernière récolte. Celle d'aujourd'hui.je suis à 19,2 %.

Je possède un local assez petit où se trouvent mes tuyauteries solaires. Température 36° et humidité 26%.
Si je laisses décanter mon miel (30kg) seau ouvert, va t'il se produire une évaporation et par voie de conséquence une baisse de ce pourcentage d'humidité ?

philbees a écrit:Bonjour à tous,
lors de mes deux récoltes d'été, j 'ai obtenu deux miel à 16,8 % d'humidité,ce qui est respectable.
ce n 'est pas le cas de ma dernière récolte, celle d'aujourd'hui.je suis à 19,2 %.

je possède un local assez petit où se trouve mes tuyauteries solaire.température 36° et humidité 26%.
si je laisse décanter mon miel (30kg) sceau ouvert, va t il se produire une évaporation et par voie de de conséquence une baisse de ce pourcentage d'humidité.

Il aurait fallu mettre les hausses avant l'extraction. Là ça ne va pas le faire; à mon avis trop de volume ...

Pour en avoir fait l'essai il se forme à la surface du seau une couche qui s'est séchée, mais qui fait comme un couvercle qui empêche le reste de se déshumidifier, dans les hausses le miel se trouve étalé.

Salut,

Ça peut marcher, mais il faut augmenter la surface d'échange. ..

Faire couler d'un maturateur à un autre, sur une plaque, lentement.

Autres solutions: 
Le manger rapidement
Le mélanger avec du miel plus sec
Le garder au frais

Anono

Le congeler et le sortir au fur et à mesure des besoins.

Bonsoir à tous.
J'ai pu discuter de ce sujet avec une apicultrice d'un certain age, et une bonne expérience.
Pour elle, la maturation se passe dans sa miellerie dans un maturateur inox non fermé hermétiquement, et ce, pendant 15 jours minimum voire plus. Elle ne surveille absolument pas l'hygrométrie de sa miellerie.elle se fie à la viscosité, et ce depuis 40 ans.
Selon elle et son expérience, ce n'est pas parce que mon miel est à 19,2 % d'humidité qu'il va fermenter. Certes, il est plus exposé qu'un miel inférieur à 18 %.
Quant à ma solution : local à 36° et 26% d'humidité, ça ne peut que être mieux, mais à surveiller sa stabilité au réfractomètre.

Selon un ouvrage de 1942 que je possède, la maturation est présentée comme le fait cette apicultrice, et avec de bon résultats.

Ouii, mais elle elle vend tout et pratiquement tout de suite ou presque. Si toi, tu le gardes un an ou plus ça m'étonnerait qu'il ne se sépare pas en deux parties. Une partie solide au fond Glucose et partie liquide au dessus fructose ... et là le miel est bon pour la poubelle ....après le mieux c'est congélo comme dit plus haut ! Après tu fais comme tu veux.

Bonjour à tous.
Ma méthode semble fonctionner, avec 19,2 % de moyenne à la récolte le 28/09, au 03/10 le haut de mont décanteur et à 18,5 % et le bas à 17,5%.
Je décante en seau de 40 kg avec robinet. diamètre 35 hauteur 36. J'opère pour 30 à 35 kg de miel.

philbees a écrit:bonjour à tous,
ma méthode semble fonctionner,avec 19,2 % de moyenne à la récolte le 28/09, au 03/10 le haut de mont décanteur et à 18,5 % et le bas à 17,5%.
je décante en seau de 40 kg avec robinet. diamètre 35 hauteur 36. j'opère pour 30 à 35 kg de miel.

Salut c'est quoi ta méthode ??? Peux tu nous la détailler ?

C'est un bien grand mot, rien de particulier.
Mon décanteur est placé dans mon local de chaufferie, panneau solaire et accumulateur d'eau chaude (dit plus haut). il y fait 35° et une humidité de 26 à 35% environ.
Mon décanteur n'est pas fermé et je brasse l'air sur l'ouverture.
Je refais une mesure d'ici quelques jours afin de mesurer l'évolution.

philbees a écrit:c'est un bien grand mot,rien de particulier.
mon décanteur est placé dans mon local de chaufferie panneau solaire et accumulateur d'eau chaude(dit plus haut).il y fait 35° et une humidité de 26 à 35% environ.
mon décanteur n'est pas fermé et je brasse l'air sur l'ouverture.
je refais une mesure d'ici quelques jours afin de mesurer l'évolution.

Ok merci. Je pensais que tu faisais couler dans un autre maturateur en un fin filet et que tu recommençais mais là en brassant à chaque jour, tu vas y arriver si ça perd de l'humidité.

Bonjour à tous.
La progression est assez rapide, bas du seau 17% et haut 17,9 à 18%. Je suis plus que satisfait du résultat, à 15h30 mon solaire tourne ce qui me donne 35° et 29% d'humidité dans mon local de chauffage.

Je fais comme ça quand j'ai du miel limite, je le mets en seau et avec un déshumidificateur ça fonctionne bien.

De temps en temps je "touille" le seau pour mélanger le miel est ça descend vite, je ne le fais jamais avec les hausses, trop chiant et en plus les mites viennent trop vite.

Yabon a écrit:Je fais comme ça quand j'ai du miel limite, je le met en seau et avec un déshumidificateur ça fonctionne bien.

De temps en temps je "touille" le seau pour mélanger le miel est ça descend vite, je ne le fais jamais avec les hausses, trop chiant et en plus les mites viennent trop vite.

 Bonjour yabon.
Tu as quoi comme local ? Je pense que je vais m’équiper d'un déshumidificateur pour la saison prochaine.
à+

Bonjour Kipicol, juste un placard qui fait 1 m sur 1,2 m et j'y mets le tout avec la porte bien fermée.

Yabon a écrit:Bonjour Kipicol, juste un placard qui fait 1 m sur 1,2 m et j'y mets le tout avec la porte bien fermée.

 merci beaucoup, j'ai ça, je vais le mettre en état pour l'année prochaine pour le cas ou ça déconne comme cette saison.

Bonjour 
Je relance ce fil. Je voudrais extraire l'acacia, mais avec la météo le taux d’humidité du local est à 65%.
Le miel est operculé à 90% stocké en pile avec un toit dessus et un dessous.
Vos avis m’intéressent.
Merci

Gryotte a écrit:Bonjour 
Je relance ce fil. Je voudrais extraire l'acacia, mais avec la météo le taux d’humidité du local est à 65%.
Le miel est operculé à 90% stocké en pile avec un toit dessus et un dessous.
Vos avis m’intéressent.
Merci

Mets un déshumidificateur dans ton local et un ventilo sur ta pile de hausses et la température de ta pièce doit etre correcte, autour de 25 degrés.

Salut,

Si le miel est à 90% operculé, je ne me tracasserais pas: extraction direct!

Anono

Anono a écrit:Salut,

Si le miel est à 90% operculé, je ne me tracasserais pas: extraction direct!

Anono

+1
Te casse pas la tête, ton miel est parfait

Merci de vos réponses en mettant le chauffage je suis descendu à 55%
Je suis en train d’extraire.

Gryotte a écrit:Merci de vos réponses en mettant le chauffage je suis descendu à 55%
Je suis entrain d’extraire.

Le pourcentage d'humidité de l'air ne signifie rien dans l'absolu.
Plus l'air est chaud plus il peut contenir de l'eau.... Donc cette humidité est relative puisqu'en fonction de la température l'air peut plus ou moins être chargé d'eau.... Ainsi une pièce à 12 °C avec 55 % d'humidité sera moins humide qu'une pièce à 25 °C et 55 % d'humidité. Ce qui permet de diminuer l'humidité ce n'est pas la température mais la quantité d'eau dans l'air...... En changeant la chaleur d'une pièce on diminue l'humidité relative mais pour autant on ne diminue par forcément l'humidité du miel.
 Avec un déshumidificateur oui....

C'est du moins ce que j'ai cru comprendre de ces taux d'humidité de l'air.

Par conséquent tu as intérêt à ne pas tarder pour la mise en pot car le taux d'humidité de ton miel risque de remonter si stocké dans ton local même chauffé.