fabrication candi à froid

benoit25 a écrit:Tu mets du miel aussi dans le candi à froid?

jeff64 a écrit:bonjour à tous,
Je fais comme toi pour le candi a froid
dans le sucre glace je rajoute le miel (uniquement leur miel tres important) et un peu d'eau pour faire une pate (il ne le faut pas liquide ni trop dur; pate mole). Elle le mange trés bien.

jeff64 a écrit:elles le mangent très bien.
Excusez moi de mes fautes

robert51 a écrit:Bonjour, les proportions que j'utilise pour le candi à froid:
sucre glace: 1000 g
Eau (bouillante): 100 g
Miel: 60 g
Pollen: 5 g

Soyez précis sinon la consistance change vite 

michelfr30 a écrit:Tu mélanges le sucre glace avec un peu (juste un peu !) d'eau et ça suffit. Tu incorpores comme tu ferais du ciment ou du plâtre.
Quand la pâte se détache toute seule, comme une pâte à pain un peu ferme, c'est bon.
J'en ai fait cette année en pensant que c'était plus facile qu'à chaud (en montant à 116°). Mais ça prend du temps, il faut souvent rajouter du sucre glace, ou mettre vraiment peu d'eau au départ.
Bref, je préfère l'autre méthode. Le candi et plus dur, mais ne risque pas de couler dans la ruche. Et on en met moins partout dans la cuisine !

sauvapic a écrit:

michelfr30 a écrit:Tu mélanges le sucre glace avec un peu (juste un peu !) d'eau et ça suffit. Tu incorpores comme tu ferais du ciment ou du plâtre.
Quand la pâte se détache toute seule, comme une pâte à pain un peu ferme, c'est bon.
J'en ai fait cette année en pensant que c'était plus facile qu'à chaud (en montant à 116°). Mais ça prend du temps, il faut souvent rajouter du sucre glace, ou mettre vraiment peu d'eau au départ.
Bref, je préfère l'autre méthode. Le candi et plus dur, mais ne risque pas de couler dans la ruche. Et on en met moins partout dans la cuisine !

+1 ,Je suis de l avis de Michel30 pour la methode a chaud car avec la methode a froid si il y a elevage,avec la chaleur le candi va couler sur les abeilles ...

benoit25 a écrit:et ça se vend le sucre glace en sacs de 10 kg? et si oui ça se conserve bien SVP?

robert51 a écrit:

sauvapic a écrit:

michelfr30 a écrit:Tu mélanges le sucre glace avec un peu (juste un peu !) d'eau et ça suffit. Tu incorpores comme tu ferais du ciment ou du plâtre.
Quand la pâte se détache toute seule, comme une pâte à pain un peu ferme, c'est bon.
J'en ai fait cette année en pensant que c'était plus facile qu'à chaud (en montant à 116°). Mais ça prend du temps, il faut souvent rajouter du sucre glace, ou mettre vraiment peu d'eau au départ.
Bref, je préfère l'autre méthode. Le candi et plus dur, mais ne risque pas de couler dans la ruche. Et on en met moins partout dans la cuisine !

+1 ,Je suis de l avis de Michel30 pour la methode a chaud car avec la methode a froid si il y a elevage,avec la chaleur le candi va couler sur les abeilles ...

AH bon ? alors y'a un truc qui cloche dans votre méthode !

robert51 a écrit:Ben mince alors ! Ça fait plusieurs années que je fais comme ça, 200 kgs depuis le début de l'année, j'ai rien vue coulé et elles me rendent les barquettes nickel propres, j'aurais rêvé alors ? 

benoit25 a écrit:Tu disposes les barquettes direct sur les cadres ? Où tu as un trou de nourrissement stp Robert?

robert51 a écrit:Bonjour, les proportions que j'utilise pour le candi à froid:
sucre glace: 1000 g
Eau (bouillante): 100 g
Miel: 60 g
Pollen: 5 g

Soyez précis sinon la consistance change vite 

benoit25 a écrit:

robert51 a écrit:Bonjour, les proportions que j'utilise pour le candi à froid:
sucre glace: 1000 g
Eau (bouillante): 100 g
Miel: 60 g
Pollen: 5 g

Soyez précis sinon la consistance change vite 

Salut Robert,
Je veux en faire une dizaine de kilos avec tes dosages, si je les mets sous vide et que je les sets pas, ils peuvent se conserver jusqu'au printemps 2022 à ton avis stp?

benoit25 a écrit:Ok pour le pollen, j en ai un petit sachet au congel, faut le mixer aussi ou je le mets tel quel ?