Achat de cire

Bonjour
Je voudrais me procurer un ou deux kilos de cire.
Il me faudrait quelque chose de très brut, pas de la cire en pains vu l'usage que je veux en faire...
Je pense qu'un des filets mignons fumé que j'ai eu était recouvert d'une petite couche de ce que je pense être de la cire d'abeille, vu la couleur.
Je fais assez souvent de la charcuterie et j'aimerais tenter l'utilisation de cire pour "mettre sous vide".
Vu l'usage, je dois être absolument certain que cette cire soit consomable.

Quelqu'un aurait une idée ? Une adresse ?

Bonne soirée,
Yves

La cire d'abeille est "consommable", ou du moins de qualité alimentaire. Sauf les traitements qu'elle a reçus et accumulés... Il te faudrait vraiment de la cire d'opercules qualité bio,
Tu trouverais ça chez des ciriers qui font des feuilles de cire à partir de blocs de cire brute apportée par les apiculteurs.

Bonjour
Voir un apiculteur; il y en a sur les marchés qui vendent du miel

Merci pour vos réponses, j'ai un mot de vocabulaire en plus  : Cirier.
J'ai fait une erreur, de ne pas faire une recherche sur "achat de cire", je n'aurais pas posté.
J'ignorais qu'il y avait un tel marché sur la cire et les prix pratiqués...
Jusqu'à plus de 300€ le kilo (7,60 / 25g), pour une qualité top.
Je crois que je vais laisser tomber mon idée !  
Bonne journée et merci pour vos réponses,
Yves

la belle cire propre est devenue beaucoup plus rare et precieuse que du bon miel

Mais tu as raison, ça se mange... par exemple avec le miel en brèche (ou en rayon).
autour de la viande, je ne sais pas...

Salut,

La cire de qualité TOP, c'est la cire d'opercule. Produite quelques semaines avant la récolte, il n'y a pas plus pur comme produit.
Elle a de la valeur pour les apiculteurs, qui achètent des plaques de cire gaufrées à un prix qui ne fait que s'élever... surtout si on veut un certificat pour savoir ce que l'on achète !

Mais ça se trouve à des prix plus bas que ce que tu cites...
Perso, je fais des petites fleurs de cire d'opercule, pour ceux qui font des cosmétiques maisons. Je vends ça 0.5€ / pc (+/- 7g). 300 €/kg ça fait rêver...

La cire est comestible et permet de conserver des aliments. Un exemple bien connu: la coque rouge du babibel... C'est comme la couche de gras brûlé sur les pâtés.
Dans des émissions style Top Chef, on on déjà vu de la cuisson dans la cire, pour donner un gout typique sympa...

Bon amusement,

Anono

Anono a écrit:

La cire est comestible et permet de conserver des aliments. Un exemple bien connu: la coque rouge du babibel...

Réponse trouvée sur le net à propos de cette coque Babybel :
"La composition de cette cire ? Il s'agit d'un mélange de cire de paraffine et microcristalline avec un colorant rouge naturel, d'une qualité « pour contact alimentaire »."

Et qu'est que la paraffine, répons Wikipédia :
"Les paraffines, car on en distingue plusieurs types, sont des alcanes, à savoir des molécules linéaires d'hydrocarbures saturés à chaîne non cyclique, et dont la formule brute est C_nH_2n+2, où la valeur de n se situe entre 18 et 32, celle de la masse molaire se situe entre 275 et 600 g/mol."

Rien de plus naturel en somme

Par contre, en Afrique, le miel est vendu  surtout comme médicament ou plutôt "alicament" après avoir été malaxé avec la cire

Cire d'abeille d'après Wikipédia :

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

Composition typique de la cire	Pourcentage
hydrocarbures	14 %
monoesters	35 %
diesters	14 %
triesters	3 %
hydroxy monoesters	4 %
hydroxy polyester	8 %
acide d'esters	1 %
acide de polyesters	2 %
acides	12 %
alcool	1 %
non identifié	6 %

Elle aussi contient des hydrocarbures .

spoutnik a écrit:

Anono a écrit:

La cire est comestible et permet de conserver des aliments. Un exemple bien connu: la coque rouge du babibel...

Plus respectueuse de l'environnement, dans le midi on conserve les œufs de poissons (mulets) dans la cire. C'est la poutargue. Spécialité de Martigues.

petrole59 a écrit:Cire d'abeille d'après Wikipédia :

Caractéristiques

Composition typique de la cire	Pourcentage
hydrocarbures	14 %
monoesters	35 %
diesters	14 %
triesters	3 %
hydroxy monoesters	4 %
hydroxy polyester	8 %
acide d'esters	1 %
acide de polyesters	2 %
acides	12 %
alcool	1 %
non identifié	6 %

Elle aussi contient des hydrocarbures .

Et l'écorce de bouleau? Il n'y a qu'à la faire brûler pour voir la fumée noire que ça fait! Les hommes préhistoriques les recueillaient pour faire du goudron pour fixer les pointes des armes, lances, flèches ou masses.
Cela dit on s'éloigne des abeilles, mais on peut recueillir de la sève de bouleau en ce moment.

Moi je ne m'éloignais pas trop du sujet . 

Bonjour,
J'en apprend ! La poutargue, je connais, mais j'ignorais que c'était de la cire qu'il y avait autour.
La cire à 300€ le kilo... Si ! J'en suis sûr, j'ai bien lu. Au passage sur le même site, j'ai un tuyau à donner : Un mélange de 50% cire et 50% beurre vous permet de graisser vos moules à cannelés... Ca ouvre des perspectives pour le graissage de moules en pâtisserie !
Vos posts m'ont rassuré quant à la comestibilité des plaques de cire du commerce... De là à les considérer comme bio... Et je me demande encore si c'est du 100% cire d'abeille ( ? ).
Certes, on s'éloigne du sujet des abeilles, mais j'ai bien pris soin de garer mon post dans "divers et insolite" et "utilisation des produits de la ruche" donc "cirage de mes godasses" doit rentrer dedans
Bonne soirée !
Yves

Bonjour à tous,

j'ai vu l'autre jour une recette de cannelés bordelais où les moules en cuivre étaient également graissés avec de la cire d'abeilles pour obtenir du croustillant.

Bon WE
Bernard

@ Pétrole 59, tu dois être un spécialiste, je n'en doute pas,  mais l'analyse citée doit peut être, être celle d'une cire gaufrée, mais pas d'une belle cire d'opercule ?

petrole59 a écrit:Moi je ne m'éloignais pas trop du sujet . 

Je parlais de l'écorce de bouleau...

Salut,

Tout comme les produits pétroliers, la cire est un mélange de molécules carbonées plus ou moins compliquées... il n'y a pas de mal à cela!

Pour le Babel, il y a en effet longtemps que l'on n'utilise plus de la vraie cire d'abeille pour ces productions industrielles, mais le principe est là : créer une membrane étanche pour éviter l'entrée de levures et bactéries, et éviter que le produit se dessèche...

Et la cire est un additif alimentaire autorisé : le E901

Bon amusement,

Anono

Anono a écrit:

Et la cire est un additif alimentaire autorisé  : le E901



Anono

E901 c'est avec ou sans paraffine ?

Salutations

Salut,

Cette cire doit venir de la production des abeilles.

( Ca me rappelle qu'on utilise aussi la parafine pour fermer les confitures maison)

Anono

spoutnik a écrit:@ Pétrole 59, tu dois être un spécialiste, je n'en doute pas,  mais l'analyse citée doit peut être, être celle d'une cire gaufrée, mais pas d'une belle cire d'opercule ?

Je ne suis pas du tout un spécialiste , je n'y connais même rien de plus que ce que j'ai lu .

C'est bien la composition de la cire d'abeille pure .