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Fabrication de sirop 50/50
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13 participants
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Re: Fabrication de sirop 50/50
bonjour,
5% çà fais 5 "cl", dans un autre post il est indiqué 5 "ml" pour un litre, qui a raison????
Chris-api73.
5% çà fais 5 "cl", dans un autre post il est indiqué 5 "ml" pour un litre, qui a raison????
Chris-api73.
chris-api73- abeille nettoyeuse
-
Nombre de messages : 330
Age : 50
ville et région : gers
Re: Fabrication de sirop 50/50
J'ai lu une cuillère à soupe pour 5 kilos de sucre et 5 litres d'eau mais aussi une cuillère à soupe pour 1 kg de sucre et 1 litre d'eau. Donc, je ne sais plus quoi faire.
Merci pour vos réponses.
Merci pour vos réponses.
Invité- Invité
Re: Fabrication de sirop 50/50
1 L = 100 cL
donc 5% × 100 cL = 5 cL
Un demi verre de vin ...
donc 5% × 100 cL = 5 cL
Un demi verre de vin ...
_________________
Olivier V
Ruches au format Dadant 10c
Olivier_V- abeille butineuse
-
Nombre de messages : 2964
Age : 46
ville et région : près de Metz (Moselle)
Re: Fabrication de sirop 50/50
Oui, on est d'accord sur le calcul, je sais compter aussi, mais ma question tournait plutôt autour du fait que sur un autre post, les proportionsOlivier_V a écrit:1 L = 100 cL
donc 5% × 100 cL = 5 cL
Un demi verre de vin ...
pour faire du sirop étaient: 1kg de sucre+0.6l d'eau chaude+1cuillérée à soupe (5ml environ) de vinaigre de cidre......donc pas 5cl!!!
Alors qui a raison svp?
Chris-api73.
chris-api73- abeille nettoyeuse
-
Nombre de messages : 330
Age : 50
ville et région : gers
Re: Fabrication de sirop 50/50
Salut,
Personne n'a tort, personne n'a raison.
On ajoute du vinaigre pour acidifier le milieu afin, entre autre, de faciliter la conversion du saccharose en glucose/fructose.
De plus, acidifier est bon pour lutter contre la nosémose.
On reste dans des proportions de cuisine, pas de chimie, car on ne maitrise pas et on ne mesure pas les autres paramètres.
Entre ces deux limites, c'est testé et validé par les apis !
Bon amusement,
Anono
Personne n'a tort, personne n'a raison.
On ajoute du vinaigre pour acidifier le milieu afin, entre autre, de faciliter la conversion du saccharose en glucose/fructose.
De plus, acidifier est bon pour lutter contre la nosémose.
On reste dans des proportions de cuisine, pas de chimie, car on ne maitrise pas et on ne mesure pas les autres paramètres.
Entre ces deux limites, c'est testé et validé par les apis !
Bon amusement,
Anono
Anono- abeille butineuse
-
Nombre de messages : 2065
Age : 42
ville et région : Namur - Belgique
Re: Fabrication de sirop 50/50
Pas sûr qu'une si petite quantité de 5 mL de vinaigre apporte quelque chose ...
_________________
Olivier V
Ruches au format Dadant 10c
Olivier_V- abeille butineuse
-
Nombre de messages : 2964
Age : 46
ville et région : près de Metz (Moselle)
Re: Fabrication de sirop 50/50
Salut,
Non, mais vu que sans vinaigre on ne voit pas de différence, celui qui fait comme ça est rassuré et heureux...
en faisant des recherches sur le net sur la transformation du saccharose en glucose/fructose, j'ai trouvé qu'il faut entre 6ml/10L et 6ml/L d'acide acétique, et que le vinaigre en contient 5 à 8%. Il faudrait donc entre 7 et 120 ml par litre de sirop, ce qui est dans les plages annoncées... Après, c'est le temps pour la réaction qui va changer. Et elle dépend de la température.
Je n'ai pas trouvé d'info plus précise.
Autre solution que l'acide/vinaigre, l'utilisation d'invertase, E1103.
Anono
Non, mais vu que sans vinaigre on ne voit pas de différence, celui qui fait comme ça est rassuré et heureux...
en faisant des recherches sur le net sur la transformation du saccharose en glucose/fructose, j'ai trouvé qu'il faut entre 6ml/10L et 6ml/L d'acide acétique, et que le vinaigre en contient 5 à 8%. Il faudrait donc entre 7 et 120 ml par litre de sirop, ce qui est dans les plages annoncées... Après, c'est le temps pour la réaction qui va changer. Et elle dépend de la température.
Je n'ai pas trouvé d'info plus précise.
Autre solution que l'acide/vinaigre, l'utilisation d'invertase, E1103.
Anono
Anono- abeille butineuse
-
Nombre de messages : 2065
Age : 42
ville et région : Namur - Belgique
Re: Fabrication de sirop 50/50
L'un des deux est probablement incorrect tant il y a de différence ...Anono a écrit:j'ai trouvé qu'il faut entre 6ml/10L et 6ml/L d'acide acétique ...
La "conversion" de ce que ça donne en vinaigre est par contre correcte.
_________________
Olivier V
Ruches au format Dadant 10c
Olivier_V- abeille butineuse
-
Nombre de messages : 2964
Age : 46
ville et région : près de Metz (Moselle)
Anono- abeille butineuse
-
Nombre de messages : 2065
Age : 42
ville et région : Namur - Belgique
Re: Fabrication de sirop 50/50
re,
Bon ok, va pour 6cl de vinaigre, on verra bien, je ne vais pas faire le têtu.
Par contre, la recette 2 semble plus appropriée en terme de température, car à 115°
pour la première, question HMF elles vont morfler les zaza.....pour moi c'est 55° de chauffe, pas plus.
Chris-api73.
Bon ok, va pour 6cl de vinaigre, on verra bien, je ne vais pas faire le têtu.
Par contre, la recette 2 semble plus appropriée en terme de température, car à 115°
pour la première, question HMF elles vont morfler les zaza.....pour moi c'est 55° de chauffe, pas plus.
Chris-api73.
chris-api73- abeille nettoyeuse
-
Nombre de messages : 330
Age : 50
ville et région : gers
Re: Fabrication de sirop 50/50
Bonjour,
J'ai lu que pour stimuler avec du 50/50 il faut en donner tous les jours ~20cl. Est-il vraiment important d'en donner tous les jours? Est-ce que par exemple 50cl tous les 3 jours ça pourrait aller? Car je ne suis sur mes ruches que 2 fois par semaine en ce moment.
Merci.
J'ai lu que pour stimuler avec du 50/50 il faut en donner tous les jours ~20cl. Est-il vraiment important d'en donner tous les jours? Est-ce que par exemple 50cl tous les 3 jours ça pourrait aller? Car je ne suis sur mes ruches que 2 fois par semaine en ce moment.
Merci.
mickey77-30- larve
-
Nombre de messages : 47
Age : 72
ville et région : Pujaut, Gard
Re: Fabrication de sirop 50/50
20/25 cl tous les 3 jours c'est bon aussi.
C'est comme ça que je les aide, de mon côté.
C'est comme ça que je les aide, de mon côté.
_________________
"Rien n'est plus patient que la nature" Dan O'Brien
Re: Fabrication de sirop 50/50
Super! Merci!
mickey77-30- larve
-
Nombre de messages : 47
Age : 72
ville et région : Pujaut, Gard
Re: Fabrication de sirop 50/50
Le sucre glace , c'est du glucose .*chris-api73 a écrit:re,
Bon ok, va pour 6cl de vinaigre, on verra bien, je ne vais pas faire le têtu.
Par contre, la recette 2 semble plus appropriée en terme de température, car à 115°
pour la première, question HMF elles vont morfler les zaza.....pour moi c'est 55° de chauffe, pas plus.
Chris-api73.
Pas besoin pour nos avettes de transformer les sucres .
Pas de: HMF .
La température de chauffe pour les HMF n'est pas uniquement sur la température mais aussi sur le temps de chauffe .
_________________
Petrole
petrole59- abeille gardienne
-
Nombre de messages : 9256
Age : 56
ville et région : Cambrai nord
Re: Fabrication de sirop 50/50
Le sucre glace c'est du sucre cristallisé broyé, donc du saccharose, pas du glucose...
API55- abeille butineuse
-
Nombre de messages : 3012
Age : 73
ville et région : 55100 VERDUN
Re: Fabrication de sirop 50/50
Négatif .API55 a écrit:Le sucre glace c'est du sucre cristallisé broyé, donc du saccharose, pas du glucose...
_________________
Petrole
petrole59- abeille gardienne
-
Nombre de messages : 9256
Age : 56
ville et région : Cambrai nord
Re: Fabrication de sirop 50/50
J'ai déjà broyé du sucre en poudre au mixer et j'ai obtenu du sucre glace (sans amidon) Le sucre glace est pour moi du saccharose.
Re: Fabrication de sirop 50/50
Quel est l'intérêt d'un sucre inverti?
Si mieux assimilable, c'est a recommander en fin de saison quand les températures baisses?
Le glucose ne cristallise pas, il est donc recommandé pour le nourrissement, le saccarose étant lui plutôt destiné a être mis en réserve?
Merci pour vos explications, j'ai un peu de mal à suivre le fil...
Si mieux assimilable, c'est a recommander en fin de saison quand les températures baisses?
Le glucose ne cristallise pas, il est donc recommandé pour le nourrissement, le saccarose étant lui plutôt destiné a être mis en réserve?
Merci pour vos explications, j'ai un peu de mal à suivre le fil...
Invité- Invité
Re: Fabrication de sirop 50/50
Le sucre du commerce c'est du saccharose cristallisé, semoule ou glace.
Le seule différence c'est la granulométrie...et le prix.
Encore que maintenant le sucre cristallisé n'est guère plus gros que le sucre semoule. Dans le temps c'était différent!
Pour faire le sirop je profite que la cuisinière (à bois) ou la cheminée est allumée pour faire fondre le sucre plus vite. Avec un peu de vinaigre 'acide) il y a peut-être un début d'inversion et le sirop est toujours bien accepté et ne donne pas de maladie.
Le seule différence c'est la granulométrie...et le prix.
Encore que maintenant le sucre cristallisé n'est guère plus gros que le sucre semoule. Dans le temps c'était différent!
Pour faire le sirop je profite que la cuisinière (à bois) ou la cheminée est allumée pour faire fondre le sucre plus vite. Avec un peu de vinaigre 'acide) il y a peut-être un début d'inversion et le sirop est toujours bien accepté et ne donne pas de maladie.
API55- abeille butineuse
-
Nombre de messages : 3012
Age : 73
ville et région : 55100 VERDUN
Re: Fabrication de sirop 50/50
Le vinaigre aide à prévenir de la nosémose...
_________________
" Il faut suivre la voie de ses rêves, même si le chemin est difficile.... C'est ainsi qu'on réalise sa vie."
On peut pas plaire à tout le monde... L'administrateur de ce forum est incontrôlable. Soyez vigilant !
Re: Fabrication de sirop 50/50
Pour moi, c'est vinaigre de cidre.
_________________
"Rien n'est plus patient que la nature" Dan O'Brien
Re: Fabrication de sirop 50/50
petrole59 a écrit:Négatif .API55 a écrit:Le sucre glace c'est du sucre cristallisé broyé, donc du saccharose, pas du glucose...
Bonjour,
C'est API55 qui a raison !
Invité- Invité
Anono- abeille butineuse
-
Nombre de messages : 2065
Age : 42
ville et région : Namur - Belgique
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