Miel fermenté

Bonjour cette année une partie de mon miel de colza a fermenté,les couvercles des pots sont bombes? Pourtant je contrôle toujours au réfractomètre ?
Est ce qu il y a d autres possibilités que trop d humidité ? Et est ce qu il est consommables pour redonner a mes abeilles ?

Bonjour
L'autre possibilité c'est que ton réfractomètre n'est pas fiable. C'est pourquoi il est conseillé d'en avoir plusieurs.
Lors de ma dernière formation sur la qualité du miel, nous avions tous emmenés nos réfractomètres. Et pour un même miel, il y avait des écarts énormes.

A combien as-tu mesuré ton miel ?

Fastbuck a écrit:Bonjour
L'autre possibilité c'est que ton réfractomètre n'est pas fiable. C'est pourquoi il est conseillé d'en avoir plusieurs.
Lors de ma dernière formation sur la qualité du miel, nous avions tous emmenés nos réfractomètres. Et pour un même miel, il y avait des écarts énormes.

Il est facile de vérifier la calibration d'un réfractomètre optique (le modèle le plus employé) avec une goutte d'huile d'olive. Sais-tu si les écarts étaient observés alors que les propriétaires avaient calibré leur réfractomètre ? Ou bien ils ne les vérifiaient jamais?

Bonjour j avais 20 au réfractomètre mais par contre je ne l avait pas étalonné comme fais tu avec l huile d olive ?

luckyzxr a écrit:Bonjour j avais 20 au réfractomètre mais par contre je ne l avait pas étalonné comme fais tu avec l huile d olive ?

Pour qu'un miel ne fermente pas il faut 17.5 max d'humidité.
20 c'est le max pour le vendre. Et il fermentera forcément.

Juanito, oui, tout le monde a calibré avec une solution étalon avant de faire la mesure.
Mais à la mesure du miel, on a eu des écarts de parfois 2 degrés entre les différents réfractomètres.
Le formateur nous a conseillé vivement d'en utiliser plusieurs et de faire une moyenne entre les mesures.
 
 
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], si tu avais 20, c'est normal qu'il fermente.
Pour y remédier, tu aurais du prélever du miel dans les cadres avant extraction, le mesure au réfracto t'aurais indiqué une trop forte humidité.
Pour le sécher, il faut mettre les hausses dans une petite pièce fermée, et mettre en route un déshumidificateur.
On perd en moyenne 1 degré par jour.
Dans l'idéal, il faut qu'il soit inférieur à 17,5. C'est la barre fatidique au delà de laquelle, les problèmes commencent (déphasage, fermentation, etc.).

luckyzxr a écrit:Bonjour j avais 20 au réfractomètre mais par contre je ne l avait pas étalonné comme fais tu avec l huile d olive ?

Tu mets de l'huile d'olive (extra vierge) à la place du miel, sous une température de 20°C. Une ou 2 gouttes suffisent, tu dois obtenir  71° Brix et 27%HG. 
Je ne me rappelais plus de la valeur je viens de la retrouver sur internet.
Je n'avais pas utilisé mon réfractomètre depuis des années, j'ai testé, la mesure était nickel.

Voir notamment [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] dont la vidéo.

20 au refractometre (bien etalonne)  attention, ça suffit pour qu il fermente. J"ai eu le souci sur un lot l'année dernière...viser plutôt 18-19

bonjour
faut il régler tous les ans le réfractomètre

louchebem14 a écrit:bonjour
faut il régler tous les ans le réfractomètre

Il suffit de vérifier avec 2 gouttres d'huile d'olive comme écrit plus haut. Généralement, ça ne bouge pas.

Et si ton miel extrait est a 20 d humidité ne pourrai t on pas mettre un defigeur pendant un ou deux jours pour faire baisser le taux d humidité ?

Salut
Un défigeur défige. C'est à dire qu'il rend liquide un miel cristallisé. Lors de cette opération, son taux d'humidité ne change pas. S'il est à 20%, ce qui est trop haut pour le conserver, il reste à 20% (globalement).

Il n existe pas des déshumidificateur a mettre sur le maturateur ?

Krypton a écrit:Salut
Un défigeur défige. C'est à dire qu'il rend liquide un miel cristallisé. Lors de cette opération, son taux d'humidité ne change pas. S'il est à 20%, ce qui est trop haut pour le conserver, il reste à 20% (globalement).

En effet le défigeur ne fera pas diminuer le taux d'humidité, par contre il va détruire les levures responsables de la fermentation.