aspect pot de miel

Bonjour,

Cette saison fut l’occasion pour moi d’une première récolte de miel.

J’ai récolté les  cadres bien operculés  fin aout, extrait  à l’aide d’un extracteur radial, filtré avec un double tamis, laissé décanter quelques jours et écumé avant la mise en pot.  Un joli miel liquide qui après quelques semaines a commencé à cristalliser.

Aujourd’hui je remarque la présence de taches blanchâtres à l’intérieur des pots comme une pellicule cireuse. ( voir photo  )

Mon miel n’ayant subi aucune transformation et donc que je qualifiais de "non dénaturé" à mes acheteurs présente un phénomène que je ne sais pas expliquer ???

Auriez-vous quelques explications sur le cause de ce phénomène ?

Par avance merci.
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Bonjour,
Ces marbrures sont tout à fait normales, c'est ton miel qui se rétracte avec la cristallisation et laisse apparaître ces bulles d'air.

cristallisation

C'est du a une cristallisation trop rapide dans un local trop froid
Pas très présentable pour la vente, tu peux le mettre en étuve et le laisser ensuite à température ambiante.
Un autre conseil, quand tu as fini d'extraire tes ruches, tu mélanges ton maturateur, cela va mélanger les différents miels. 
philippe

Personnellement je dirai qu'il n'a pas maturé assez au chaud et assez longtemps.

Je pense à des tous petits débris de cire .

Je fait maturer mon miel à 35 * 37°C .

La température optimale de cristalisation d' un miel est de 14°C , plus on s'éloigne de cette température , moins il cristalisera vite

C'est un début de cristallisation

J'ai souvent vu ces marbrures, pour moi tout à fait naturelles.

je pense qu'il a cristallisé trop vite, il aurait fallu le laisser à température ambiante (entre 18 et 22°), ça n'enlèvre rien à sa qualité ni à son goût.

Papouille a écrit:Bonjour,
Ces marbrures sont tout à fait normales, c'est ton miel qui se rétracte avec la cristallisation et laisse apparaître ces bulles d'air.

+1

J'ai le même phénomène sur plusieurs pots, souvent sur du miel de printemps à cristallisation rapide, et je peux vous dire que mes clients ne choisissent pas plus les uns que les autres (sans marbrures) sur une même étagère car je leur ai bien expliqué ce phénomène.

Bon dimanche ensoleillé.
Michel.

Merci à tous pour vos réponses. Je vais pouvoir rassurer mes clients.

Effectivement le procédé de maturation reste encore à améliorer. J'ai certainement mal géré cette phase pour laquelle j'ai très peu d'infos.
Je découvre qu'il y a dans ce domaine beaucoup de savoir-faire.

Si d'aventure vous avez un titre sur le miel et son traitement je suis preneur. Beaucoup me réclame du miel crémeux, il faut que je tente l’année prochaine ce type de miel.
Encore merci.